【健康科普】全民健康生活方式宣传月之合理用盐

发布日期：2024-09-29 浏览次数：2932

一、食盐摄入的主要来源是什么？

人体内的盐主要来源于烹调时添加的食盐和调味品中含有的盐。在我国，居民76%的食盐摄入来自家庭烹饪，6.4%来自酱油，其余来自外出就餐、预包装食品等。因此，减少家庭烹饪用盐是我国减盐的主要策略和途径。

此外，盐(钠)在各种天然食品中也有少量存在，如肉、蛋、奶、贝类、谷类以及蔬菜水果等。正常饮食情况下，成年人每天通过天然食物摄入的盐大约在1克左右。

二、食盐摄入过多有什么危害？

（1）摄盐过多是导致高血压的重要诱因。

一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。

（2）高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷。

盐易存积在血管壁内，血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了。

（3）高盐饮食对身体的重大伤害。

高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡。

（4）高盐饮食会导致钙消失。

摄盐过多易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松。

三、如何减少饮食的盐呢？

（1）巧用限盐工具：烹调菜肴时，使用限盐勺、盐罐等工具，控制每天食盐摄入量。

（2）少放高盐调味品：炒菜少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，如葱、姜、蒜、花椒、香菇等。

（3）选用低钠盐、碘盐：选用低钠盐等含钠相对较低的调味品，满足对咸味要求的同时，还可以减少钠的摄入。

（4）出锅前放盐：在菜肴锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量。

（5）多选新鲜食材：大部分食品在加工过程中添加了食盐，尽量选购新鲜食材，少选加工食品。

（6）阅读营养标签：钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。